top of page
  • Sergey Dobrynin

Клафути

Клафути - (фр. clafoutis) классический французский десерт, фруктовый пирог-запеканка.


фото attuale.ru


Блюдо происходит из французского региона Лимузен (Limousin), где наряду с французским, используется региональный окситанский язык, и название десерта происходит от окситанского «clafir» - наполнять.

Ягоды смешивают с жидким сладким тестом и запекают в кондитерских формах.

Классическое клафути принято готовить из вишни с косточками, это добавляет к вишневому аромату миндальные нотки.

Простота приготовления позволяет искать и находить новые вкусы, а потому можно встретить рецепты клафути с черешней, сливой, малиной, клубникой. Для придания нежности и удобства употребления ягоды используют с удаленными косточками.

Вариантов приготовления теста тоже немало. Его готовят с большим количеством яиц, масла, иногда взбивают до состояния суфле, а для усиления миндальных тонов в тесто добавляют миндальную крошку или лепестки, или посыпают ими десерт.

Если в качестве основного компонента используются фрукты – яблоки, груши, персики, их нарезают тонкими дольками, и в этом случае блюдо принято называть флонярд (фр. f laugnarde).


фото edimdoma.ru


1 view

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

bottom of page