Клефтико

Клефтико – (греч. κλέφτικο) традиционное греческое печеное мясо. Название блюда происходит от слова «клефт» (греч. κλέφτες - разбойники) – так называли воинственных греческих горцев во времена Османского завоевания. Клефты были греческим аналогом казаков, гайдуков и гайдамаков.

Клефты запекали мясо в ямах, куда закапывали тушу барана или козы целиком, сверху разводили костер, пропекавший мясо. Такой метод приготовления в древности существовал у многих народов, и сегодня встречается на Кавказе (чобан хоровац).

Клефтико (Cyprusiana.ru).

Сегодня клефтико готовят в печи или духовке, плотно обернув баранину фольгой или бумагой для запекания.

Клефтико подают с печеным картофелем, который готовится вместе с мясом.

Блюдо особенно популярно на островах Кипр и Крит.