top of page

Клефтико

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Nov 28, 2021
  • 1 min read

Клефтико – (греч. κλέφτικο) традиционное греческое печеное мясо. Название блюда происходит от слова «клефт» (греч. κλέφτες - разбойники) – так называли воинственных греческих горцев во времена Османского завоевания. Клефты были греческим аналогом казаков, гайдуков и гайдамаков.

Клефты запекали мясо в ямах, куда закапывали тушу барана или козы целиком, сверху разводили костер, пропекавший мясо. Такой метод приготовления в древности существовал у многих народов, и сегодня встречается на Кавказе (чобан хоровац).


Клефтико (Cyprusiana.ru).


Сегодня клефтико готовят в печи или духовке, плотно обернув баранину фольгой или бумагой для запекания.

Клефтико подают с печеным картофелем, который готовится вместе с мясом.

Блюдо особенно популярно на островах Кипр и Крит.

Recent Posts

See All
Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание...

 
 
 
Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et...

 
 
 

Comments


© 2022 Gastronym.com

bottom of page