top of page
  • Sergey Dobrynin

Клефтико

Клефтико – (греч. κλέφτικο) традиционное греческое печеное мясо. Название блюда происходит от слова «клефт» (греч. κλέφτες - разбойники) – так называли воинственных греческих горцев во времена Османского завоевания. Клефты были греческим аналогом казаков, гайдуков и гайдамаков.

Клефты запекали мясо в ямах, куда закапывали тушу барана или козы целиком, сверху разводили костер, пропекавший мясо. Такой метод приготовления в древности существовал у многих народов, и сегодня встречается на Кавказе (чобан хоровац).


Клефтико (Cyprusiana.ru).


Сегодня клефтико готовят в печи или духовке, плотно обернув баранину фольгой или бумагой для запекания.

Клефтико подают с печеным картофелем, который готовится вместе с мясом.

Блюдо особенно популярно на островах Кипр и Крит.

2 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

コメント


bottom of page