Кнëдль

Кнëдль – (нем. Knödel - клëцка) шарик из яичного теста, иногда с отварным картофелем или сухариками. Германоязычный вариант клëцек (См.).

Большее распространение кнëдли имеют в альпийских регионах – в Австрии, Баварии, в Южном Тироле.

Применение кнëдлей разнообразное – это и обычные клëцки в супе, и гарнир к мясным блюдам, и десерты.

В Австрии кнëдли готовят из яичного теста с сухариками и просто отваривают в подсоленной воде.

Австрийские кнëдли.

В Баварии популярны картофельные кнëдли с начинкой из свиной грудинки.

Баварские кнëдли (фото с сайта maggi.ru)

Особый случай – десерт топфенкнëдль (нем. Topfenknödel от нем. Topfen - творог).

Можно сказать, что это круглый сырник, который не жарят, а отваривают, и подают, обваляв в панировочных сухарях и посыпав сахарной пудрой.

Топфенкнëдль (newkaliningrad.ru)

В горных районах Австрии и Баварии популярен дрожжевойкнëдль (австр-бавар. Germknödel от бавар. Germ — дрожжи и нем. Knödel - кнëдль).

В равнинной Германии его называют хефеклëсс (от нем. Hefe – дрожжи и Kloß - клёцка).

Гермкнëдль (фото flickr.com)

Это колобок из дрожжевого теста, иногда с начинкой из сливового джема, приготовленный на пару или отваренный в подсоленной воде. Подают гермкнëдль горячим, со сливочной подливкой, обсыпав маком.