top of page
  • Sergey Dobrynin

Коврижки

Коврижки – разновидность пряников, состоящая из пластов сладкого хлеба, чаще с начинкой.


фото с сайта северхлеб.рф


«Коврижка» происходит от слова «коврига», означающего цельный хлеб.

На Руси, начиная с IX века, готовили лепешки из муки с медом или ягодным соком. Слово «коврижка» вошло в обиход в XIII—XIV веках.

Основные компоненты коврижек - мука, мед, изюм, орехи. Часто коврижка состоит из двух слоёв теста и слоя повидла между ними. Сверху коврижки покрывают глазурью.

Коврижки считаются постной выпечкой, их разрешено употреблять во время не слишком строгих дней поста.

4 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page