- Sergey Dobrynin
Кокореч
Кокореч – (тур. kokoreç, греч. κοκορέτσι) бараньи субпродукты (сердце, легкие, почки и т.п.), обернутые как бинтом, кишками и жареные на вертеле.
Готовый продукт мелко рубят с зеленым перцем, тимьяном и помидорами, обильно посыпают красным перцем. Подают в лепешке, в хлебе или на тарелке.
Кокореч готовят в Албании и Греции, но в Турции кокореч распространенная уличная еда, очень популярная у местных жителей. Его продают с лотков уличные торговцы или в специальных заведениях.
фото chef.tm
Существует миф, что Турцию не принимают в Евросоюз, потому что жареные бараньи потроха не соответствует санитарным нормам ЕС. Однако запретить приготовление и продажу кокореча на улицах турецкие власти не решаются.