top of page

Кокореч

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Nov 28, 2021
  • 1 min read

Кокореч – (тур. kokoreç, греч. κοκορέτσι) бараньи субпродукты (сердце, легкие, почки и т.п.), обернутые как бинтом, кишками и жареные на вертеле.



Готовый продукт мелко рубят с зеленым перцем, тимьяном и помидорами, обильно посыпают красным перцем. Подают в лепешке, в хлебе или на тарелке.



Кокореч готовят в Албании и Греции, но в Турции кокореч распространенная уличная еда, очень популярная у местных жителей. Его продают с лотков уличные торговцы или в специальных заведениях.


фото chef.tm


Существует миф, что Турцию не принимают в Евросоюз, потому что жареные бараньи потроха не соответствует санитарным нормам ЕС. Однако запретить приготовление и продажу кокореча на улицах турецкие власти не решаются.

Recent Posts

See All
Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание...

 
 
 
Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et...

 
 
 

Комментарии


© 2022 Gastronym.com

bottom of page