Кокосовое молоко

Кокосовое молоко - молочно-белая сладковатая жидкость, вырабатываемая из мякоти созревшего кокосового ореха.

Используется как компонент для приготовления различных блюд восточных кухонь – тайской, вьетнамской.

Кокосовое молоко следует отличать от «кокосовой воды» (кокосового сока) — натуральной жидкости, находящейся внутри кокосового ореха.

Кокосовое молоко в среднем содержит 27 % жира, 6 % углеводов и около 4 % белка. Помимо этого, молоко содержит витамины В1, В2, В3, С.

В отличие от кокосовой воды, кокосовое молоко получают искусственным путём, смешивая измельчённую мякоть кокоса и воду.

В Малайзии и Индонезии кокосовое молоко называют сантаном, на Филиппинах — гатой, в Таиланде катхи (kathi), в Индии naariyal ka doodh, во Вьетнаме - Nước cốt dừa.

фото organicmarket.ru

Кокосовое молоко различают по степени густоты (наиболее густое именуют кокосовыми сливками). Более густое обычно используют для приготовления десертов и жирных соусов, менее густое — в супах, а также для вторых блюд.

Кокосовое молоко широко используется в веганской кулинарии. На его основе готовят мороженое, пудинги, каши, смузи.