top of page
  • Sergey Dobrynin

Коммунар

Коммунар – (фр. communard) «общий повар» на больших профессиональных кухнях (от фр. commun – общий), поварская позиция в соответствии с бригадной системой Эскофье (См.). Коммунар готовит еду для самих работников кухни, в том числе и для других поваров.

2 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page