top of page
  • Sergey Dobrynin

Кракелин

Кракелин – (нидерл. krakeling – крендель, англ. crackling - хрустящий) вид песочного теста из муки, сахара и сливочного масла.

Слово кракелин, вероятно, происходит от английского слова «crackling» - хрустящий, означающего, также печенье, крекеры, издающие характерный треск, хруст при разламывании, раскусывании.

Кракелин называют разновидностью штрейзельского теста.

Используется как один из видов теста для изготовления пирожных шу.

В Англии словом «crackling» еще называют шкварки – твердые хрустящие части жиросодержащих тканей или шкурки, образующиеся при обжаривании сала.

25 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Commentaires


bottom of page