top of page
  • Sergey Dobrynin

Купаты

Купаты - (груз. კუპატი) колбаски из маринованного мясного фарша в натуральной (кишечной) оболочке. Перед употреблением купаты обязательно должны подвергаться термической обработке.

Купаты готовятся из мясного фарша (свинина с говядиной) с луком, с чесноком и грузинскими специями. В Грузии в фарш для купат добавляют ягодки барбариса или гранатовые зёрна.

После набивки в подготовленные кишечные оболочки их проваривают в кипящей воде в течение 1 минуты и просушивают.

Существует рецепт купат «по-имеретински». Они готовятся из ливера с рубленым жиром.

Чаще сегодня купаты жарят на гриле, но возможно их приготовление в жиру на сковороде.


фото domguru.com


1 view

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comentarios


bottom of page