Купаты - (груз. კუპატი) колбаски из маринованного мясного фарша в натуральной (кишечной) оболочке. Перед употреблением купаты обязательно должны подвергаться термической обработке.
Купаты готовятся из мясного фарша (свинина с говядиной) с луком, с чесноком и грузинскими специями. В Грузии в фарш для купат добавляют ягодки барбариса или гранатовые зёрна.
После набивки в подготовленные кишечные оболочки их проваривают в кипящей воде в течение 1 минуты и просушивают.
Существует рецепт купат «по-имеретински». Они готовятся из ливера с рубленым жиром.
Чаще сегодня купаты жарят на гриле, но возможно их приготовление в жиру на сковороде.
фото domguru.com
Commentaires