top of page
  • Sergey Dobrynin

Кхерзан-дулх / кхерзина жижиг

Кхерзан-дулх / кхерзина жижиг - (чеч. кхерзан-дулх - жаркое, чеч. кхерзина жижиг – жареное мясо) традиционное национальное блюдо чеченцев, аналог грузинского оджахури (См.).



Говядина или баранина обжариваются до образования корочки. Затем к мясу добавляют бульон или воду и тушат около получаса. Обжаренный картофель (иногда с луком) соединяют с мясом и продолжают тушение.

За 15 минут до конца тушения блюдо заправляют чабрецом и черным перцем. Готовое блюдо при подаче к столу посыпают рубленой зеленью.

7 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page