top of page
  • Sergey Dobrynin

Лазанья

Лазанья - (итал. lasagne) макаронное изделие в форме квадрата или прямоугольника, разновидность пасты.

Чаще гастроним «лаза́нья» употребляют в отношении итальянского блюда - запеканки из листов лазаньи со слоями мясного фарша и сыра пармезан, запеченных в соусе бешамель.

В Италии, для этого блюда используется словосочетание лазанья аль фо́рно (итал. lasagne al forno – запеченная лазанья).

Существует немало рецептов лазаньи с различными начинками - помидорами, шпинатом, измельченная курятина, соус болоньезе, сыр моцарелла или рикотта.

Есть вегетарианские и сладкие варианты блюда.

Лазанья весьма популярна не только в Италии, но и в США, а с конца прошлого столетия и в России.



По одной из версий, понятный всем, гастроним «лазанья» происходит от греческого λάγανον («лаганон») — вид плоской листовой пасты из теста. Вероятнее всего, блюдо – кулинарное наследие греков, живших на побережье Апеннинского полуострова. Аналогичные блюда встречаются и в других регионах древнегреческой культурной ойкумены, весьма удаленных от Италии, как например Кавказ (см. Ачма, Хянгал).

2 views

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page