top of page
  • Sergey Dobrynin

Лампредо́тто

Лампредо́тто (итал. Lampredotto) популярное итальянское мясное блюдо.

Готовится из сычуга - отдел желудка коровы. Такие блюда также называют триппе.

Сычуг тщательно моют, нарезают и отваривают с помидорами, луком, петрушкой, сельдереем или с другими овощами и пряностями.

Подают с традиционным «зеленым соусом» как отдельное блюдо, а также как уличную еду в сэндвичах и на панини.



Лампредотто – типичная «кучина повера» - кухня бедных, хотя встречается в кулинарных сборниках уже с XV века.

Название происходит от слова «lampreda» — итальянского названия миног, населявших реку Арно. Лампредотто похожи на открытые рты-присоски миног.

Тележки lampredottai или trippaio можно встретить на центральных площадях, на рынках, в рабочих кварталах столицы Тосканы. В XXI веке число таких точек питания продолжало увеличиваться.

2 views

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page