top of page
  • Sergey Dobrynin

Лахмаджун / лахмакун

Лахмаджун / лахмакун – (тур. lahmacun, lahmajun, араб. لحم عجين) блюдо левантийской, турецкой и армянской кухни – лепешка с топингом из мяса, овощей и трав, похожая на пиццу.


Лахмаджун (eda.ru).


Лепешка для лахмаджуна раскатывается очень тонко и после выпечки становится хрустящей. Топинг готовится из смеси тонко рубленой баранины, овощей (помидоров, сладкого перца, баклажанов, лука), зелени и специй (острый перец, паприка, тмин, корица). В отличие от пиццы сыр не используется.

В Турции лахмаджун традиционно подают с лимоном, помидором и петрушкой.

Слово «лахмаджун», распространившееся в турецком языке, происходит от арабского словосочетания «laḥm ʿajīn» - «мясо с тестом».

В Армении блюдо называется «ламаджо».

При относительной простоте блюда, в разных местах лахмаджун может иметь некоторые особенности: разную степень остроты начинки, где-то используют лук, где-то чеснок, в некоторых местах и то и другое.

В Сирии (где и появилось блюдо) лахмаджун готовят без овощей, только с мясом и петрушкой.

Лахмаджун популярен в Турции, Сирии, Ливане, Израиле, Армении, а также в турецких и армянских общинах по всему миру.

3 views

Recent Posts

See All

コメント


bottom of page