Мактак

Мактак – (англ. muktuk) кожа кита со слоем подкожного жира. Традиционный пищевой продукт чукчей, алеутов и эскимосов.

Известно несколько вариантов названия этого продукта - mungtuk,mattak. Но все они близки к заимствованному у алеутов англоязычными американцами слову «мактак».

fishki.net

Жир, свежеразделанного кита нарезается брусками так, чтобы на каждом был кусочек кожи и хранится в замороженном виде.

novosti-n.org

Перед подачей продукт размораживается, нарезается небольшими кусочками и употребляется в сыром виде с соусами.

Мактак употребляют в США, Канаде и Гренландии как «арктический» деликатес.