Мармайт – (англ. marmite от фр. marmite – горшок) пищевая паста–намазка коричневого цвета с ярким вкусом и запахом, популярная в странах Британского содружества.
«Мармайт» - густая паста-спред, изготовленная из экстракта пивных дрожжей, в состав которой также входят различные специи и витамины. Вкус мармайта очень соленый, с выраженным вкусом «умами».
Слово «marmite» заимствовано из французского языка, в котором означает «горшок». Паста «мармайт» первоначально продавалась в глиняных горшочках, изображение которых присутствует на торговом знаке и на стеклянных баночках, используемых с 1920-х годов.
В начале ХХ века в Англии в связи с производством пива образовывались большие объемы побочных продуктов пивоварения. На основе технологии экстракции дрожжей, разработанной немецким химиком Юстусом фон Либихом, в Англии было организовано производство пасты из переработанных дрожжей.
В 1902 году в городе Бëртон эпон Трент (Burton upon Trent), где находилось множество пивоварен, была создана компания по производству пищевой пасты из дрожжевого экстракта «The Marmite Food Extract Company Ltd.». Торговая марка «Marmite» была зарегистрирована 15 ноября 1902 года.
В настоящее время спреды марки «Marmite» производятся в Британии предприятиями компании «Unilever», а в Австралии и Новой Зеландии фирмой «Sanitarium Health and Wellbeing Company».
Истинные британцы едят мармайт на завтрак, намазывая его тонким слоем на хлеб, тосты или крекеры поверх сливочного масла.
Пасту «мармайт» также используют как усилитель вкуса для заправки горячих блюд.
Если развести чайную ложку мармайта в кружке кипятка, получится бодрящий «зимний» напиток.
Comments