top of page
  • Sergey Dobrynin

Мачете

Мачете - удлинненый отруб из тонкой части диафрагмы.

Название этот вид отруба получил за сходство с широким лезвием мачете. В англоязычных странах этот стек назвается «outside skirt» - внешняя юбка.



Мачете характеризуется выделяющимися крупными волокнами и ярким мясным ароматом. За концентрированный аромат мачете пользуется популярностью среди альтернативных стейков.



При подаче рекомендуется нарезать стейк мачете поперек волоком кусками примерно по 2,5 см толщиной.

3 views

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page