Менемен – (тур. menemen) турецкий вариант яичницы с овощами (См. шакшука).
Название блюдо получило от имени района Менёмен (тур. Menemen) в области Измир на Эгейском побележье Турции.
Помидоры нарезают мелкими кубиками или натирают на терке и обжаривают на оливковом или подсолнечном масле. Добавляют нарезанный сладкий зеленый перец. Возможность добавления лука в менемен является предметом дискуссий среди турецких поваров и кулинарных критиков.
В смесь тушеных помидоров и перца добавляют нарезанный суджук, бастурму или фарш из баранины.
Перед добавлением в сковороду яйца взбивают с черным перцем и зеленым луком.
Поверх яичницы обычно добавляют сыр Кашар или другой белый сыр. Перед подачей менемен посыпают черным перцем, тмином, мятой, тимьяном и другими специями.
Comments