Менемен

Менемен – (тур. menemen) турецкий вариант яичницы с овощами (См. шакшука).

Название блюдо получило от имени района Менёмен (тур. Menemen) в области Измир на Эгейском побележье Турции.

borsazamani.com

Помидоры нарезают мелкими кубиками или натирают на терке и обжаривают на оливковом или подсолнечном масле. Добавляют нарезанный сладкий зеленый перец. Возможность добавления лука в менемен является предметом дискуссий среди турецких поваров и кулинарных критиков.

В смесь тушеных помидоров и перца добавляют нарезанный суджук, бастурму или фарш из баранины.

Перед добавлением в сковороду яйца взбивают с черным перцем и зеленым луком.

Поверх яичницы обычно добавляют сыр Кашар или другой белый сыр. Перед подачей менемен посыпают черным перцем, тмином, мятой, тимьяном и другими специями.