Миндальное молоко

Миндальное молоко - заменитель коровьего молока, востребованный в последнее время строгими вегетарианцами, постящимися и людьми с непереносимостью молочного сахара лактозы.

В Испании и странах Латинской Америки из дробленого миндаля готовят прохладительный напиток орчату (исп. horchata).

В русской художественной литературе XIX века упоминается, а в кулинарных книгах приводятся рецепты французского напитка оршад (фр. orgeat) - смесь миндального молока с померанцевой водой.

Из миндального молока может быть приготовлен десерт бланманже (См.).

clouds.ru