top of page

Миньонет

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Dec 2, 2021
  • 1 min read

Миньонет – (фр. mignonette – «душка», малышка)

В кулинарии французское слово «миньонет» имеет несколько значений.

Прежде всего, так называют перец грубого помола или смесь дробленых горошин разных видов перца, используемую для приготовления блюд с перцем (фр. au poivre). Например, в перечном стейке.

Первоначально термин «миньонет» относился к смеси перца, гвоздики и других специй, используемых для ароматизации бульонов и соусов. Теперь просто означает дробленый перец.


«Миньонет» на перечном стейке.


Существует также соус «миньонет» - приправа, из рубленого лука-шалота, дробленого перца и уксуса. Его традиционно подают к сырым устрицам.

Наконец, иногда повара называют «миньонетом», нарезанную мелкими кубиками говядину.

Comments


© 2022 Gastronym.com

bottom of page