top of page
  • Sergey Dobrynin

Мофонго

Мофонго – (исп. mofongo) популярное в Доминиканской республике, в Пуэрто-Рико и на других Антильских островах блюдо из жареных бананов, точнее «кормовых» бананов - плантанов (См.), в качестве основного ингредиента.

Для мофонго используют еще зеленые плантаны, котрые жарят, толкут с добавлением соли, чеснока, бульона и оливкового масла в деревянной ступе.

В пюре могут добавляться свиные шкварки (чичаррон) или кусочки бекона. Мофонго традиционно подают с жареным мясом и супом из куриного бульона. [4]

Существуют вариации, которые включают кусочки овощей, курицы, говядины, креветок или осьминогов.


Мофонго (theecology.ru).


Происхождение мофонго восходит к Западно-Африканскому виду пищи – фуфу (См.), с примесью влияния индейцев Таино и испанцев.

2 views

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page