Мохама
- Sergey Dobrynin
- Dec 2, 2021
- 1 min read
Мохама – (исп. mojama) традиционный деликатес Андалусии – балык из тунца.
Продукт ведет свое происхождение от финикийской кухни и существует на Пиренейском полуострове с античных времен, но название сохранилось от эпохи арабского господства в Андалусии и происходит от слова «مُشَمَّع» - «вощеный».
Готовят мохаму из филе тунца, которое сначала солится в течение двух дней, после чего соль смывают, а продукт вялят на солнце и воздухе до 20 дней.
Подают мохаму нарезанной тонкими слайсами с оливковым маслом, помидорами и дроблеными орехами.
Мохаму используют для приготовления тапас (costablancalive.es).
Comments