Одори / одори дон – (яп. 踊り丼 – танцующая миска) традиционное японское блюдо – сырой кальмар на горке лапши с икрой.
Не подвергавшегося термической обработке сырого кальмара, с отделенной основной частью туловища так, чтобы оставались только собранные в пучок щупальца, подают в миске на горке риса или лапши.
Кальмара поливают соевым соусом, присутствующие в соусе ионы натрия взаимодействуют с адезинтрифосфатом (АТФ) содержащимся в тканях кальмара, мышцы конвульсивно сокращаются, создавая впечатление, будто кальмар танцует.
Одори-дон (vilingstore.net).
Традиционное японское блюдо «ика-дон» (яп. イカドン - миска с кальмаром) включало нарезанные сырые щупальца кальмаров в миске с рисом (наподобие корейского блюда «сан накджи» См.).
Позднее в суши-ресторане «Иккатей табиджи» в префектуре Хоккайдо начали подавать кальмара целиком, а не нарезать его. Подача блюда стала более эффектной. Блюдо получило название «одори-дон», т.е. «танцующая миска» и вызывает неизменный интерес у туристов, превращая обед в настоящее шоу.
Comentarios