Окорок - бедренная или лопаточная часть туши животного.
Окорок (1pokopcheniyu.ru).
Часть филологов считает, что этимологически слово «окорок» связано со словом «кора». Буквально «окорок» — «мясо, покрывающее бедро».
Другие авторы полагают, что «окорок» - префиксное производное от устаревшего славянского слова «korkъ» - нога. У многих европейских народов созвучные слова также связаны с конечностями. Так, в болгарском «крак» - «нога», в сербохорватском «крак» - «ножка», в словенском «korak»- «шаг», в польском «krok» - «шаг», в литовском «kárka» - «часть ноги, голень, окорок», в албанском «krahë» - «плечо».
В узком значении, «окороком» называют конкретный мясной продукт - копченую или солено-вяленую заднюю ногу свиньи. В этом смысле испанский хамон (исп. jamón) – пример окорока.
Хамон (homebrewheaven.com).
В широком значении окорок – нога животного без голени. Различают передний и задний окорок.
Окорок, также вид мясного полуфабриката. Слово окорок в этом значении чаще применяется в отношении свинины.
Свиной окорок на кости без кожи (beclever.club).
Части копченого готового к употреблению продукта из свинины также называют окороком.
Тамбовский окорок (sbermarket.ru).
Запечëнный бараний окорок – знаменитое блюдо французской кухни – «жиго».
Жиго – бараний окорок (fruktlove.ru).
В 90-е годы ХХ века в нашей стране окорочками стали называть части куриных ножек, состоящие из бедренной части и голени, без лапок. Импорт из США больших объемов курятины в виде «окорочков» происходил во время, когда у власти находилась администрация Президента Буша-старшего. В связи с этим окорочка в нашей стране стали в шутку называть «ножками Буша».
Куриные окорочка (kamchatka.pro).
Иногда, традиционный французский продукт – лягушачьи лапки, также называют «лягушачьими окорочками».
Лягушачьи «окорочка» (moya-planeta.ru).
Comments