top of page
  • Sergey Dobrynin

Оладьи

Оладьи – лепёшки из полужидкого теста, жаренные на сковороде. Консистенция теста, более вязкая, чем для блинов, не позволяет тесту растекаться по сковороде. В результате оладьи получаются меньше по размеру, но толще чем блины.



Этимологический словарь М. Фасмера связывает происхождение русского слова «оладья» с греческим «эладион» (греч. ἐλάδιον) - «приготовленный с маслом», «масляный» от греческого «ἔλαιον» - масло.

Тесто для обычных оладьев готовят из пшеничной муки с добавлением разрыхлителя (соды), а вместо воды добавляют молоко, кефир, простоквашу.

Из дрожжевого теста оладьи получаются более пышными.

Подают оладьи со сметаной, медом, вареньем.

Также тесто часто дополняют натертыми овощами – картофелем (драники), кабачками, луком (цибульники). В этом случае для скрепления овощной массы добавляют яйцо.

Оладьями также называют и небольшие лепешки, приготовленные из жидко разведенных крупяных хлопьев и даже пробитой в блендере печенки.

По форме и способу приготовления к русским оладьям очень близки англо-американские панкейки (англ. pancakes) и британские крампеты (англ. crumpets).

3 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Comments


bottom of page