Опара

Опара — дрожжевая закваска для теста. Опарой также называют предварительно выброженный полуфабрикат теста.

Опара готовится из дрожжей, разведенных небольшим количеством воды с добавлением сахара и муки.

Опару используют для «подъема» теста. Этот процесс происходит лучше вблизи источника тепла – около печи, отопительного прибора, в расстоечном шкафу.

Поэтому происхождение слова «опара» филологи выводят от разных источников.

Одни (М. Фасмер) связывали этимологию опары со словами «пар», «пàрить».

Другие (Н.М. Шанский) считали, что опара связана со словом «парѝть», т.е. «подниматься вверх».