Отбивная

Отбивная – мясное блюдо, для приготовления которого, кусок мяса подвергается отбиванию специальным молотком, тяпкой или ножом.

Чаще всего для приготовления отбивных используется свинина, свиная корейка. Но существуют также отбивные из курицы, индейки.

Варианты отбивных существуют во многих национальных и региональных кухнях – отбивные по-французски, по-креольски, по-английски, по-милански.