Офтонь мадят – (мордовск. медвежья лапа) традиционное мордовское мясное блюдо. На языке этнической группы эрьзя в составе мордовской народности, это блюдо называется «овтонь лапат».
В старину у мордвы лесных жителей охотников существовал обычай – юноша, в доказательство своей взрослости и готовности вступать в брак, должен был добыть медведя и приготовить его лапу.
В наши дни медвежью лапу из медвежатины не готовят. Для приготовления «медвежьей лапы» используют говядину, говяжью печень и свинину. Из мясных продуктов готовится котлетная масса с добавлением яйца, лука и специй.
Жарят котлеты внешне похожие на медвежью лапу и оформляют сухариками, дольками маслин, которые изображают когти медведя.
Офтонь мадят (logovo-samara.ru).
コメント