top of page
  • Sergey Dobrynin

Пòфферчес

Пòфферчес – (нидерл. poffertjes) традиционные голландские пышные маленькие блинчики.

Пофферчес в значительной мере похожи на толстенькие русские оладьи. Их пекут их жидкого дрожжевого теста, из смеси муки двух видов – пшеничной и гречишной. Их можно также сравнить с не очень толстыми пончиками, поскольку у них пышная губчатая текстура.

Предположительно, название мини-блинчиков происходит от нидерландского глагола «pof» - пыхтеть. Это позволяет перевести название блюда, как «пышки».

Другое название голландских оладушков - «брудерчес» (нидерл. broedertjes - братья).

Традицию готовить оладьи-пышки католики на Юге Нидерландов позаимствовали у французских монахов, бежавших от ужасов Великой французской революции в 90-х годах XVIII века.

Французские монахи пекли из гречишной муки маленькие хлебцы – хостии, для таинства причастия (аналог просфор в православных храмах).



Пофферчес – традиционное праздничное угощение в Нидерландах, их пекут во время рождественских ярмарок и в летние праздники.

Обычно пофферчес подают со сливочным маслом и сахарной пудрой. Хотя существует и несладкий вариант.

В настоящее время пофферчес также распространены в Северо-Западных районах Германии.

Пофферчес пекут в специальных чугунных сковородах с несколькими рядами углублений емкостью в одну столовую ложку.



Выпускаются также формы с тефлоновым покрытием.

8 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comentarios


bottom of page