top of page
  • Sergey Dobrynin

Панини

Панини – (ит. panini) горячий закрытый бутерброд, сэндвич – разрезанная булочка с различными начинками: помидорами, салями, ветчиной и сыром.



Слово «панини» - множественное число от «panino», уменьшительной формы итальянского слова «pane» - хлеб.

Обычно для традиционного панини используется небольшая чиабатта (См.), которую разрезают вдоль и уже с начинкой поджаривают на гриле с рёбрами.



Также для приготовления панини может использоваться любой белый хлеб.

Панини упоминаются в итальянских кулинарных книгах с XVI века.

Но особенно популярными они стали в 70-х годах ХХ столетия, в миланских бутербродных, получивших названия панинотеки (ит. paninoteca) и панинерии (ит. panineria).


Панинотека в Лос-Анжелесе (la.eater.com).


Подобные заведения быстрого питания, предлагающие панини с невероятным разнообразием начинок также распространились в США.


Выбор, предлагаемый в итальянской панинотеке (partaste.com).


Панини-гриль (hozdom.com).


В таких заведениях панини чаще всего готовятся в специальных панини-грилях (контактный гриль).

Мода на панини даже дала название своеобразной итальянской субкультуре – «панинаро» (ит. Paninaro). Она характеризовалась навязчивой идеей дизайнерского стиля в одежде и приверженностью к образу жизни, основанному на потреблении роскоши.

Возникнув в регионе Милана, это явление распространилось по всей Италии и привело к появлению соответствующих этому стилю журналов, кинофильмов, телевизионных передач и пародий.

3 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

bottom of page