Панини – (ит. panini) горячий закрытый бутерброд, сэндвич – разрезанная булочка с различными начинками: помидорами, салями, ветчиной и сыром.
Слово «панини» - множественное число от «panino», уменьшительной формы итальянского слова «pane» - хлеб.
Обычно для традиционного панини используется небольшая чиабатта (См.), которую разрезают вдоль и уже с начинкой поджаривают на гриле с рёбрами.
Также для приготовления панини может использоваться любой белый хлеб.
Панини упоминаются в итальянских кулинарных книгах с XVI века.
Но особенно популярными они стали в 70-х годах ХХ столетия, в миланских бутербродных, получивших названия панинотеки (ит. paninoteca) и панинерии (ит. panineria).
Панинотека в Лос-Анжелесе (la.eater.com).
Подобные заведения быстрого питания, предлагающие панини с невероятным разнообразием начинок также распространились в США.
Выбор, предлагаемый в итальянской панинотеке (partaste.com).
Панини-гриль (hozdom.com).
В таких заведениях панини чаще всего готовятся в специальных панини-грилях (контактный гриль).
Мода на панини даже дала название своеобразной итальянской субкультуре – «панинаро» (ит. Paninaro). Она характеризовалась навязчивой идеей дизайнерского стиля в одежде и приверженностью к образу жизни, основанному на потреблении роскоши.
Возникнув в регионе Милана, это явление распространилось по всей Италии и привело к появлению соответствующих этому стилю журналов, кинофильмов, телевизионных передач и пародий.
Comments