Пассаж

Пассаж – (фр. passage – проход, выход) принятое в зарубежных ресторанах название стола на кухне для выдачи официанту готовых блюд.

В России поставщики кухонного оборудования называют «пассаж» «распределительным столом».

Повар, собиравший блюдо выставляет его в готовом виде на пассаж и сообщает об этом официанту сигналом звонка или голосом.

Recent Posts

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ,...

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют...