Патранк

Патранк – (фр. patranque) традиционное деревенское блюдо французского региона Овернь из размоченного в молоке хлеба с сыром.

Патранк (Bougnat87 / en.wikipedia.org).

Патранк, по сути, является сохранившейся архаичной версией трюфада (См.). В старину, когда в Европе еще не было картофеля, использовали размоченный в молоке хлеб.

Для приготовления патранка, хлеб заливают молоком или сливками, когда он размокнет, излишки жидкости отжимают, полученную массу нагревают со сливочным маслом и тонкими кусочками сыра, перемешивая, пока не образуется густая тестообразная масса.

Лучше всего подходят легко плавимые сорта сыра, например, том фрэш (См.).