Пашот яйцо

Пашот яйцо – (фр. œuf poché – «яйцо в мешочке» от фр. poche - карман, мешок, ковш) яйцо, приготовленное «в мешочек».

myfoodmap.ru

Яйца для этого блюда готовятся целыми, но без скорлупы, в кипящей воде обычно с добавлением уксуса, хотя можно обойтись и без него.

В процессе варки таким способом, яичный белок, сворачиваясь, образует «мешочек» вокруг желтка.

Уксус ускоряет сворачивание белка и придает яйцу более привлекательную форму. Но надо помнить, что избыточная кислота может сделать вкус блюда слишком кислым.

Во Франции существует также вариант приготовления яиц «пашот» в красном вине. Яичный белок при варке приобретает розовый цвет. Такое блюдо называют «яйца по-винодельчески» (фр. œufs à la vigneronne).

Подавать яйца пашот принято на тостах, слегка надрезанными.

gastronews.ru

Пашотница из силикона (vinand.ru).

Пашотница для микроволновки (best-kitchen.ru).

Существует немало кухонных приспособлений для варки или запекания в микроволновой печи яиц без скорлупы, называемых пашотницами.

Столовый прибор для подачи яиц, тоже называют пашотницей.

Английская пашотница на 4 персоны (old-london.ru).