top of page
  • Sergey Dobrynin

Пекан

Пекан – (англ. pecan) орех, используемый в кулинарии, внешне отдаленно похожий на грецкий орех.



Пекан – ядро плода дерева Пека́н обыкновенный или Кария пекан (лат. Carya illinoinensis), распространенного на Юго-Востоке США, но также растущего в Крыму и на Кавказе.

Название ореха является заимствованием из алгонкинского языка американских индейцев, обозначавших словом «пекан» большинство видов орехов, растущих в Америке.

Европейцы познакомились с пеканом еще в XVI веке. Индейцы на территории Мексики, Техаса и Луизианы собирали пекан и употребляли его в пищу. Они выменивали на эти орехи различные предметы у испанцев, называвших пекан «nuez de la arruga» - морщинистый орех. Испанцы завезли пекан в Европу и Африку.

Орехи пекан сегодня более всего используются в США, где собирают до 80% мирового объема производства этого вида орехов.

Его употребляют в сыром виде, также при изготовлении десертов и некоторых пикантных блюд. Самым знаменитым на Юге США десертом с пеканом, как главным компонентом, является пекановый пирог.

Орехи пекан входят в состав традиционных для Нового Орлеана конфет пралине.


Пекановый пирог (recipepes.com).


В 1919 году Законодательный орган штата Техас объявил пекан «государственным деревом штата». А в 2013 году пекановый пирог провозгласили «официальным пирогом Техаса».

4 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page