top of page
  • Sergey Dobrynin

Пенне

Пенне – (ит. penne) вид макаронных изделий - трубочки-перья диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагонально срезанными краями.



Название этого вида пасты происходит от итальянского слова «penna» — перо.

Одним из самых популярных видов пасты во всей Италии являются пенне ригате (ит. penne rigate – полосатые перья) — те же косо срезанные трубочки, но с продольными полосками. Почти в каждом регионе для них есть особенное местное название.

В Умбрии, например, их называют «споле» (ит. spole — челноки), а на юге — «малтальяти» (ит. maltagliati — «плохо нарезанные»).


«Злые» пенне (saltedchef.com).


Популярный вид пасты - пенне «аррабьята» (ит.arrabiato – злой, сердитый). Это пикантный томатный соус с чесноком и перцем чили.

1 view

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page