Перемяч

Перемяч – (тат. пәрәмәч) традиционный татарский жареный круглый пирожок с мясом.

Тесто для перемячей может быть дрожжевым или пресным, в начинку к говяжьему фаршу обычно добавляется лук. Сверху в тесте оставляют отверстие.

Перемяч сначала жарится на сковороде отверстием вниз, полупогруженным в масло. После переворачивания, в процессе жарки в отверстие добавляют масло или бульон.

Перемячи (фото ursa-tm.ru).

Традиционно перемячи подают с бульоном.

Название пирожков, вероятно, является измененым заимствованием из финно-угорских языков народов Приуралья (См. перепеч).