top of page

Персилад / персийяд

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Nov 28, 2021
  • 1 min read

Персилад / персийяд – (фр. persillade) распространенное в англоязычной кулинарии название смеси измельченной петрушки с чесноком.



Название происходит от французского «persil» - петрушка.

В Англии и Америке персилад используется в приготовлении жареного и тушеного мяса, курицы и при фаршировании.



Данная специя и название заимствована из французской кухни, где состав персийяда более сложный и включает кроме петрушки разные виды зелени и оливковое масло. Иногда в персийяд добавляют уксус и панировочные сухари.

Персийяд во Франции могут подавать в качестве соуса к устрицам.

Также персилад используют во франкоязычных регионах Америки – в Канаде и Луизиане.

Приправой обмазывают мясные блюда и до приготовления, и подают как соус к готовому блюду.



Recent Posts

See All
Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют...

 
 
 

Comments


© 2022 Gastronym.com

bottom of page