top of page
  • Sergey Dobrynin

Пирзола / перзола

Пирзола / перзола – (тур. pirzola - отбивная) турецкий вариант названия «отбивной» натуральной котлеты из баранины, говядины или курятины.

В современной турецкой кухне название пирзола чаще используется в словосочетании «тавук пирзола» (тур. tavuk pirzola – куриная отбивная).


Куриная пирзола (gurmans.dp.ua).


Бедро курицы надрезается так, чтобы мясо частично отделилось от косточки, но осталось к ней прикрепленным. Затем слегка отбивается, маринуется в йогурте и жарится на гриле или мангале.


Пирзола из баранины (irkutsk.leverans.ru).


В случае приготовления бараньей пирзолы используется часть бараньей корейки с верхним фрагментом реберной косточки.


Полуфабрикат бараньей пирзолы (kylinariaohta.ru).


Подают пирзолу с лимоном, луком, болгарским перцем и рисом.

91 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Commentaires


bottom of page