top of page
  • Sergey Dobrynin

Пироги

Пироги - крупные кулинарные изделия из теста с разнообразной начинкой.

О происхождении слова «пирог» с конца XIX столетия велись споры среди лингвистов.

Высказывались версии финской этимологии этого русского слова. Поскольку в эстонском языке пирог называется «piirag», а финское «piiras» и карельское «piiroa» означают «пирожок». Однако большинство участников дискуссий усмотрели обратную историческую зависимость: более вероятно, что эти слова финскими языками были заимствованы из славянских.

Не выдержала критики версия о греческом происходении, согласно которой, слово «пирог» образовалось от греческого «πύργος» - «башня».

Наиболее логичной является версия о том, что слово «пирог» является суффиксальным производным (суффикс –ог, подобно творог) от славянского «пир» - праздничное застолье, а пирог – вид праздничного хлеба.

Существует большое разнообразие пирогов.

Принципиально они могут быть:

закрытыми - когда начинка полностью скрыта под тестовой оболочкой;

полузакрытыми - имеющими «бортики» из теста, частично скрывающими начинку;

открытыми, в которых начинка лежит на поверхности лепешки из теста.

В рамках каждого вида также существует значительное многобразие.

Тесто может использоваться дрожжевое - простое, сдобное, слоеное.

Сладкие пироги могут изготавливаться также из пресного, вытяжного или песочного теста.

1 view

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comentários


bottom of page