Пироги - крупные кулинарные изделия из теста с разнообразной начинкой.
О происхождении слова «пирог» с конца XIX столетия велись споры среди лингвистов.
Высказывались версии финской этимологии этого русского слова. Поскольку в эстонском языке пирог называется «piirag», а финское «piiras» и карельское «piiroa» означают «пирожок». Однако большинство участников дискуссий усмотрели обратную историческую зависимость: более вероятно, что эти слова финскими языками были заимствованы из славянских.
Не выдержала критики версия о греческом происходении, согласно которой, слово «пирог» образовалось от греческого «πύργος» - «башня».
Наиболее логичной является версия о том, что слово «пирог» является суффиксальным производным (суффикс –ог, подобно творог) от славянского «пир» - праздничное застолье, а пирог – вид праздничного хлеба.
Существует большое разнообразие пирогов.
Принципиально они могут быть:
закрытыми - когда начинка полностью скрыта под тестовой оболочкой;
полузакрытыми - имеющими «бортики» из теста, частично скрывающими начинку;
открытыми, в которых начинка лежит на поверхности лепешки из теста.
В рамках каждого вида также существует значительное многобразие.
Тесто может использоваться дрожжевое - простое, сдобное, слоеное.
Сладкие пироги могут изготавливаться также из пресного, вытяжного или песочного теста.
コメント