top of page
  • Sergey Dobrynin

Планча

Планча – (исп. plancha – плита, пластина) металлическая пластина с ровной рабочей поверхностью для жарки с малым количеством жира.



Она используется для приготовления мясных блюд, рыбы, морепродуктов и овощей.

Нагрев планчи может осуществляться жаром углей, газа или электричества. В настоящее время более эффективно и экономично использовать планчу на индукционной варочной поверхности.

Современная планча обычно имеет два вида поверхности – плоскую и оребренную, как у гриль-сковороды.



Приготовленные на планче блюда, не набирают жир во время приготовления, максимально сохраняют в себе вкус, сочность и все полезные свойства, при этом практически не образуется дыма и неприятных запахов, что является бесспорным преимуществом.

На большой планче можно одновременно готовить несколько разных блюд, главное распределить их по разным зонам.

Блюда на планче готовятся очень быстро, поэтому в процессе приготовления не следует надолго отвлекаться. Овощи на планче будут готовы за 5 минут, а рыба и мясо максимум за 10 минут.

17 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page