Планча – (исп. plancha – плита, пластина) металлическая пластина с ровной рабочей поверхностью для жарки с малым количеством жира.
Она используется для приготовления мясных блюд, рыбы, морепродуктов и овощей.
Нагрев планчи может осуществляться жаром углей, газа или электричества. В настоящее время более эффективно и экономично использовать планчу на индукционной варочной поверхности.
Современная планча обычно имеет два вида поверхности – плоскую и оребренную, как у гриль-сковороды.
Приготовленные на планче блюда, не набирают жир во время приготовления, максимально сохраняют в себе вкус, сочность и все полезные свойства, при этом практически не образуется дыма и неприятных запахов, что является бесспорным преимуществом.
На большой планче можно одновременно готовить несколько разных блюд, главное распределить их по разным зонам.
Блюда на планче готовятся очень быстро, поэтому в процессе приготовления не следует надолго отвлекаться. Овощи на планче будут готовы за 5 минут, а рыба и мясо максимум за 10 минут.
Comments