top of page
  • Sergey Dobrynin

Плаци́нда

Плаци́нда - (молд. плэчинтэ, плэчинта, рум. plăcintă) традиционный для Румынии, Молдавии и Юго-Запада Украины пирог, внешне напоминающий плоскую лепёшку круглой и иногда квадратной формы.



Слово «плацинда» происходит от латинского «placenta». Это был один из видов пирогов в виде лепешек, позаимствованный римлянами в Греции вместе с названием, которое несколько изменилось в латинском языке. Современное медицинское значение латинского слова «плацента» появилось значительно позднее.

Греки делали пироги «плакосигма» (греч. πλακοῦς – лепешка) в форме лепешек с оливковым маслом, травами и сыром. Вероятно, это была распространенная в античные времена форма пирогов в зоне греческой ойкумены. Можно предположить, что и грузинские хачапури (См.) происходят от того же источника.

Современную плацинду изготавливают из вытяжного, дрожжевого и слоёного теста.



На середину лепёшек кладётся начинка, края плацинды защипываются внахлёст, сверху пирог смазывается яйцом.

В качестве начинки может использоваться капуста, брынза, сладкий или соленый творог с зеленью, картофель, мясо, тыква, яблоки.

5 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Commenti


bottom of page