Подбрюшина / пашина / подчеревина
- Sergey Dobrynin
- Nov 28, 2021
- 1 min read
Подбрюшина / пашина / подчеревина – русское название вида мясного отруба из брюшной части. Подбрюшина имеет значительное содержание жира и обладает сильным ароматом.
Говяжья подбрюшина - пашина (agronomu.com).
Свиная подчеревина (1000.menu).
В кулинарии подчеревина используется для приготовления фарша, тушения. Тонкий свиной подчерёвок обычно солят, коптят и сворачивают в рулет.
Comments