Пом фондан

Пом фондан - (фр. pommes fondant - тающий картофель) один из видов приготовления картофеля во французской кухне.

wellocks/ twitter.com

Название блюда образовано от французских слов «pommes de terre» - картофель (земляное яблоко) и «fondant» - тающий.

fabiosa.ru

Картофель для фондана нарезают в форме цилиндра. Каждый цилиндр обжаривается на сковороде в сливочном масле с обеих плоских сторон, а затем, с маслом и бульоном, запекается до готовности в духовке.

fabiosa.ru

Картофель получается с темной корочкой, нежнейший внутри.

Иногда его подают с соусом, который образовался во время приготовления.