top of page
  • Sergey Dobrynin

Портулак огородный / дандур

Портулак огородный / дандур - (лат. Portúlaca olerácea) растение семейства Портулаковые, вид рода Портулак.

В Евразии (и на территории нашей страны) портулак – однолетнее травянистое растение, способное накапливать воду в стеблях и дистьях (суккулентное), которое многие считают огородным сорняком.


Молодые листья и стебли традиционно используют в пищу на Кавказе, в Средней Азии и в странах Средиземноморья.

Свежий портулак обладает приятным вкусом с «кислинкой», с ним готовят салаты, и добавляют в приправы к мясу.


Салат с портулаком (cookpad.com).


Во французской кухне, портулак используют в составе гарниров к мясу и рыбе.

Отваренный портулак заправляют лимонным соком, сливочным маслом и измельченным чесноком. В маринованном виде его вкус напоминает каперсы, его добавляют в закуски, и также подают к мясу и блюдам из яиц.

3 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page