Портулак огородный / дандур - (лат. Portúlaca olerácea) растение семейства Портулаковые, вид рода Портулак.
В Евразии (и на территории нашей страны) портулак – однолетнее травянистое растение, способное накапливать воду в стеблях и дистьях (суккулентное), которое многие считают огородным сорняком.
Молодые листья и стебли традиционно используют в пищу на Кавказе, в Средней Азии и в странах Средиземноморья.
Свежий портулак обладает приятным вкусом с «кислинкой», с ним готовят салаты, и добавляют в приправы к мясу.
Салат с портулаком (cookpad.com).
Во французской кухне, портулак используют в составе гарниров к мясу и рыбе.
Отваренный портулак заправляют лимонным соком, сливочным маслом и измельченным чесноком. В маринованном виде его вкус напоминает каперсы, его добавляют в закуски, и также подают к мясу и блюдам из яиц.
コメント