Пряности

Пряности - части растений, обладающие сильным специфическим ароматом и способностью передать его другим продуктам и всему блюду, особенно при тепловой обработке.

Пряности могут изготавливаться из свежих, сухих или специально обработанных листьев, цветов, семян, коры, корней или плодов пряных растений.

Пряности делятся на две основыне группы: классические (экзотические) пряности и пряные овощи.

К пряностям относят все виды перцев, корицы, цедры цитрусовых, ваниль, имбирь, калган, розмарин, асафетиду, куркуму, мускатный орех, лавровый лист, гвоздику, шафран и т.п.

Большинство пряностей известно с глубокой древности и употреблялось в пищу даже раньше соли.