top of page
  • Sergey Dobrynin

Пряности

Пряности - части растений, обладающие сильным специфическим ароматом и способностью передать его другим продуктам и всему блюду, особенно при тепловой обработке.

Пряности могут изготавливаться из свежих, сухих или специально обработанных листьев, цветов, семян, коры, корней или плодов пряных растений.

Пряности делятся на две основыне группы: классические (экзотические) пряности и пряные овощи.

К пряностям относят все виды перцев, корицы, цедры цитрусовых, ваниль, имбирь, калган, розмарин, асафетиду, куркуму, мускатный орех, лавровый лист, гвоздику, шафран и т.п.

Большинство пряностей известно с глубокой древности и употреблялось в пищу даже раньше соли.



2 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page