Пти-сале – (фр. petit salé - маленькое соленое) распространенный во французской кухне вид соленых мясных продуктов.
Изготавливается пти-сале чаще из свиной грудинки (бекона), ребрышек, лопатки, реже ветчины.
Подается в составе мясных закусок шаркутери (См.).
Традиционной формой подачи также является пти-сале с чечевицей (фр. petit salé aux lentilles).
Пти-сале и другое мясо (говядина, утка, гусь) обжариваются и тушатся с чечевицей, морковью, луком-пореем, гвоздикой и лавровым листом.
Первоначально блюдо было типичной простой едой сельских жителей, но сохранилось как довольно типичный образец «французской региональной кухни», ставшей популярной во второй половине ХХ века.
Пти-сале с чечевицей (world-ru.openfoodfacts.org).
Многие предприятия французской фуд-индустрии производят консервированное готовое блюдо «Пти-сале с чечевицей» - французский вариант «тушенки».
Comments