top of page
  • Sergey Dobrynin

Пти-сале

Пти-сале – (фр. petit salé - маленькое соленое) распространенный во французской кухне вид соленых мясных продуктов.

Изготавливается пти-сале чаще из свиной грудинки (бекона), ребрышек, лопатки, реже ветчины.

Подается в составе мясных закусок шаркутери (См.).



Традиционной формой подачи также является пти-сале с чечевицей (фр. petit salé aux lentilles).

Пти-сале и другое мясо (говядина, утка, гусь) обжариваются и тушатся с чечевицей, морковью, луком-пореем, гвоздикой и лавровым листом.

Первоначально блюдо было типичной простой едой сельских жителей, но сохранилось как довольно типичный образец «французской региональной кухни», ставшей популярной во второй половине ХХ века.


Пти-сале с чечевицей (world-ru.openfoodfacts.org).


Многие предприятия французской фуд-индустрии производят консервированное готовое блюдо «Пти-сале с чечевицей» - французский вариант «тушенки».

1 view

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page