top of page
  • Sergey Dobrynin

Пумперинкель

Пумперинкель – (нем. pumpernickel) традиционный для Вестфалии темный влажный пресный хлеб медленной выпечки из цельно-зерновой непросеянной ржаной муки. Также называют и цельно-зерновую ржаную муку грубого помола.



Существует несколько популярных объяснений происхождения названия «пумперникель». Вероятно, наиболее близким к реальности является то, что оно произошло от соединения двух немецких слов: «pumpern» – «испускать газы» и «nickel» - «озорник». Это связано с мнением, будто употребление такого хлеба, может вызвать метеоризм.

2 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

bottom of page