top of page
  • Sergey Dobrynin

Пьяве сыр

Пьяве сыр – (итал. Piave) сорт итальянского сыра из коровьего молока, названный по имени реки Пьяве, в долине которой на Севере Италии он первоначально производился.



Пьяве - твердый выдержанный сыр, который может иметь пять вариантов выдержки.

-Piave Fresco с синей этикеткой (20 - 60 дней выдержки);

-Piave Mezzano с синей этикеткой (61 - 180 дней выдержки);

-Piave Vecchio с синей этикеткой (выдержка более 6 месяцев);

-Piave Vecchio Selezione Oro с красной этикеткой (выдержка более 12 месяцев);

-Piave Vecchio Riserva с черной этикеткой (выдержка более 18 месяцев).

По всей боковой поверхности сыра тиснением нанесено повторяющееся название «Piave».

В зависимости от возраста сыра, его цвет может варьироваться, от почти белого до желтого, а вкус – от сладковатого, мягкого и живого, как у молодого пекорино, до резкого и острого, как у пармезана.

Зрелый Пьяве имеет соломенно-желтый цвет, плотную текстуру, без отверстий.

Сыр Пьяве имеет статус продукта с защищенным наименованием по происхождению DOP (ит. Denominazione di Origine Protetta), а потому единственный «настоящий Пьяве» производится в районе Доломитовых Альп, провинции Беллуно, на самом Севере региона Венето.

81 views

Recent Posts

See All

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page