top of page
  • Sergey Dobrynin

Райта / раита

Райта / раита – (англ. raita) популярный индийский освежающий салат, иногда используемый в качестве гарнира или приправы.



Слово «райта» было заимствовано англичанами из хинди. В бенгальском языке и хиндустани «райта» является производным от двух слов – «раи», обозначающего черную горчицу, и «тиктака», что означает «острый» или «едкий».

В классическом варианте для приготовления райты используется индийский кисломолочный продукт дахи (йогурт) или творожный сыр со свежими (иногда вареными) овощами (огурцами, баклажанами, луком, морковью) и пряности (черная горчица, зелень кинзы, зеленый лук, зира).

Зира и черная горчица предварительно обжариваются.

Иногда используется тертый сырой имбирь, тертый чеснок, зеленая чили-паста, перец чили.



Кроме овощей для приготовления райты могут использоваться шарики из нутовой муки обжаренные в кипящем масле. Такой вид блюда называется бунди райта.


Бунди райта (foodcookshook.com).


Существуют также «сладкие» варианты райты – с ананасом, папайей.

Кроме Индийского субконтинента райта в настоящее время популярна в Южноафриканской кухне и, в связи с модой на индийскую кухню, в Европе.

«Мягкий» европейский вариант райты в значительной мере похож на греческий соус дзадзыки (цацики) или на балканский холодный суп таратор.

4 views

Recent Posts

See All

Фуд-корт / ресторанный дворик

Фуд-корт / ресторанный дворик – (англ. foodcort от food – еда, cort - двор) специально выделенная зона питания в торгово-развлекательном центре, в аэропорту или на вокзале, в некоторых случаях, отдель

Comentários


bottom of page