Релиш

Релиш – (англ. relish) английское название группы приправ и закусок из свежих или маринованных овощей со специями.

В английском языке слово «relish» имеет несколько значений – «удовольствие», «наслаждение», «приправа». Наилучшим, в кулинарном значении переводом, на наш взгляд, является слово «смак».

Примерами релишей могут служить индийские соусы «чатни» или джем из маринованных огурчиков, который подают в Америке с хот-догами и гамбургерами.

Джем из маринованных огурчиков (heinz.com).

В широком смысле к числу релишей можно отнести кавказскую аджику, чермулу в странах Магриба, итальянскую мостарду, балканское лечо, латиноамериканские сальсы, пикалилли.

do-dostavka.ru