Риссоль

Риссоль – (англ. rissole) международно-принятый гастроним, которым обозначают несколько видов кулинарных изделий – изделия из рубленого мяса с добавками, в России традиционно называемые «котлетами», битки, тефтели, фрикадельки.

Слово заимствовано европейскими языками через французский, где «rissoler» означало «зарумяниваться», «коричневеть», а произошло от латинского «russeolus» - «красноватый», «румяный», «бурый».

Оксфордский словарь определяет риссоль, как вид «пищевого продукта из мяса или овощей, рубленных в мелкие кусочки, соединенных и приготовленных в масле».

Риссоли могут быть круглыми, шарообразными, в панировке, в кляре и т.д.

Риссоли – «котлетки» (recipetineats.com).

Риссолями также могут называть «палочки» или «роллы»(eizawaty.blogspot.com).

В американском английском «риссолями» чаще называют мелкие пирожки с начинкой из рыбы, мяса или морепродуктов.

Риссоли - «пирожки» с креветками (shutterstock.com).